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大理市人民政府食品安全委員會辦公室食品安全預警公告(2019年第3期)

2019-04-10 15:20:48
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進入夏季氣溫逐漸升高,食物容易腐敗變質,食源性疾病進入易發、高發、突發期,為有效防范各種風險隱患,大理市人民政府食品安全委員會辦公室發布預警公告:

一、切實做好“五個預防”

一是預防野生菌中毒。新鮮野生菌還未上市,在煮食干野生菌或冷凍野生菌時要注意不食用自己不認識的品種,不要兩種以上混食,一定要煮熟煮透。二是預防草烏附子中毒。草烏、附子是毒性較強的中藥材,擅自加工食用草烏、附子極易引起中毒,可導致心律失常、休克、呼吸麻痹,甚至死亡。三是預防野菜中毒。在享用原生態天然美食時,要把握好食用量,不輕易食用自己不了解、沒有食用過的“山茅野菜”,也不要到園邊田頭亂采摘不認識的野菜食用。四是預防亞硝酸鹽中毒。家庭腌制酸菜咸菜,不購買、濫用亞硝酸鹽等食品添加劑。冬天腌制的酸菜咸菜中,隨著氣溫升高,亞硝酸鹽的含量增加,一次性食用過多或食用已變黏的酸菜咸菜,易引發亞硝酸鹽中毒。五是預防馬鈴薯、四季豆中毒。馬鈴薯在發芽或未成熟時,含有毒物質龍葵素,攝入后易引起中毒,不使用發芽的或青皮土豆制作菜肴。生的四季豆中含有皂素和紅細胞凝集素兩種毒素,四季豆一定煮熟燜透方可食用。

二、防控家庭聚餐和集體聚餐風險

家庭聚餐時盡量選擇煮熟煮透的食物,慎用生冷涼菜,外帶的食物在食用前先確定是否變質,必須徹底加熱、燒熟煮透后方可食用,注意食物的保鮮,盡量不食用隔夜飯(菜)。進食后發生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀,請立即停止食用可疑食物,將剩余食物予以保存以備檢驗,盡快到附近正規醫療機構就醫,保留病歷卡、化驗報告等相關資料,并及時向當地衛生行政部門、市場監督管理部門報告。    

自辦宴席或集體聚餐過程要保持環境清潔衛生,不使用劣質、變質、有毒有害、感官異常的原料輔料,妥善保管殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等有害物品,正確加工儲存食物,做好餐飲具、用具的消毒保潔。學校、單位食堂、建筑工地食堂及農村自辦宴席等集體用餐,禁止使用四季豆、發芽土豆和鮮黃花菜等高風險原料加工食物,禁止加工食用草烏附子、附片、野生菌(干制品)。

三、落實食品安全主體責任

食品生產經營者應依法誠實守信經營,嚴格落實食品安全主體責任,嚴格執行食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度,不加工使用來歷不明的食品和原輔料;不使用腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合安全標準和衛生要求的食品,不使用非食用物質、不濫用食品添加劑;按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求,規范食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、食品留樣;食品生產加工從業人員應加強健康管理,保持良好個人衛生;餐飲經營者嚴禁采購違法違規添加勾兌、標簽標識不全、采購經營來源不明的酒類產品,嚴禁經營非獨立包裝的自行泡制的散裝白酒,嚴禁經營可自行添加的非定型包裝的散裝白酒,銷售白酒的容器上標明相關產品信息。

食品安全委員會各成員單位、鄉鎮食安辦、食品生產經營者要認真落實食品安全責任,及時處理各類食品投訴舉報案件,對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制,增強對重大食品安全事故的防范、處置能力,確保人民群眾飲食安全。

 

            

 

大理市人民政府食品安全委員會辦公室

 2019年4月10日

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